• Dulce De Leche – Es muß nicht immer Nuß-Nougat-Creme sein

    Posted on 18. September 2013 by Thomas Hartung in Alle, Ernährung, Wissen.

    Nuß-Nougat-Creme… Ein zugegeben sehr leckerer Brotaufstrich. Leider mit, je nach Hersteller und Marke, üppigen Kalorienwerten von zum Teil fast 600 Kalorien pro 100 Gramm. Gut, man verzehrt ja nicht 100 Gramm Nuß-Nougat-Creme, aber ein solcher Energiegehalt macht sich ja auch bei kleineren Mengen bemerkbar, und 20 – 25 Gramm hat man schnell auf dem Brot. Eine sehr süße und leckere Alternative zum süßen Brotaufstrich kommt aus Südamerika und ist dort seit vielen Jahren beliebt: Dulce De Leche, zu deutsch: Das Süße der Milch. Es ist eine Karamellcreme, die sehr einfach selbst herzustellen ist und sehr süß schmeckt. Die Basis ist Milch und Zucker, der in der Milch solange gekocht wird bis er karamellisiert. Um Dulce De Leche selbst herzustellen benötigt man: 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (z. B. Milchmädchen von Nestlé) 2 kleine Twist-Off-Gläser (Marmeladengläser) Milchmädchen Kondensmilch Man füllt nun die gezuckerte Kondensmilch bis ca. 2 cm unter den Rand in die Marmeladengläser um. Wichtig ist, den Rand des Glases sauber zu halten, da die gezuckerte Kondensmilch extrem klebrig ist. Dann schraubt man den Deckel des Glases ganz fest zu. In einen passenden Topf legt man Küchenrollenpapier aus und stellt die Gläser hinein. Das Küchenrollenpapier verhindert das klappern der Gläser am Topfboden. Nun füllt man den Topf mit Wasser, die Gläser dürfen dabei nicht vollständig bedeckt sein, also nur bis knapp unter den Rand. Jetzt das Ganze bei mittlerer Hitze langsam köcheln und ggf. Wasser nachfüllen: Dulce_1 Die Dulce ist fertig, wenn der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist, das dauert so ca. 2-3 Stunden. Dann die Gläser aus dem Wasserbad nehmen und an ganz in Ruhe abkühlen lassen. dulce_3 Fertig ist der süße Brotaufstrich. Übrigens wird Dulce De Leche auch als Cremefüllung für Kuchen etc. verwendet. Bekannt ist Dulce De Leche auch in Rußland oder Spanien. Hier noch ein paar Informationen zu den Nährwerten, bezogen auf 100 Gramm Dulce, hergestellt mit Nestlé Milchmädchen aus der Dose:

    Nährwerte Dulce De Leche Nutella
    Brennwert kJoule 1397 kJ 2282 kJ
    Brennwert kcal 331 kcal 547 kcal
    Eiweiß 7,6 g 6,6 g
    Kohlenhydrate 55 g 56,8 g
    Fett 9,0 g 31,8 g

    Das sind mehr als 200 kcal auf 100 Gramm gespart! Guten Appetit!

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